Bila sebut lauk telur teringat masakam telur yang aku masak hampir setiap hari waktu zaman meleset kehidupan  kami sekeluarga dulu-dulu. Masa tu hanya masakan telur saja yang sentiasa menjadi hidangan yang mampu aku sediakan  untuk juadah makan tengahari dan malam. Masa itu anak-anak masih kecil dan kami di timpa kesusahan apabila bisnes suami jatuh teruk. Begitulah, hidup ini umpama air laut yang ada pasang surutnya... kan!

12 Resepi Masakan Telur Sedap Yang Sesuai Untuk Bajet Berjimat Cermat

Masa tu setiap awal bulan mesti beli 2 papan telur. Bekalan untuk sebulan. Kebiasaannya tak sampai sebulan dah habis. Nasib baiklah gaji en. suami 2 kali sebulan. Masa awal bulan, beli juga lauk lain, tapi masuk nak tengah bulan dan nak hujing bulan, memang telurlah jawbnya hari-hari. Pandai-pandai akulah nak olah resepi masakan telur hari-hari agar tidak menjemukan. Hari-hari berlaukkan telur jemu juga. tau..!

Memang serik rasanya makan lauk telur hari-hari tapi itulah kenangan pada aku. Tapi bagi en. suami dia memang suka dengan telur. Kebiasaanuya sekarang hampir tiap hari mesti ada lauk telur goreng untuk en.suami. Sesekali aku masak sambal tumis telur untuk dia dan anak-anak. Jadi aku nak letak pelbagai resepi masakan telur di blog ini untuk mudahkan aku cari resepi yang sesuai aku masak lain kali... hehe!

12 Resepi Masakan Telur Sedap Yang Sesuai Untuk Bajet Berjimat Cermat

#1 Telur Rebus Goreng Masak Merah

Telur Rebus Goreng Masak Merah

Bahan-bahan :

5 biji telur ayam (direbus dan digoreng)

1 cawan santan pekat / susu cair

1 labu bawang besar sederhana saiznya (dikisar)

2 biji bawang merah (dikisar)

2 ulas bawang putih (dikisar)

1 sm halia (dikisar)

1 sm lengkuas (dkisar) - optional

1 senduk cili giling (-/+)

1 sudu besar puri tomato / sos tomato

sedikit sos cili

sedikit kicap

sedikit sos tiram

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara memasak telur rebus goreng masak merah:

Sediakan minyak secukupnya di dalam kuali/periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga terbit bau.

Masukkan pula cili giling dan tumis lagi hingga pecah minyak. Kemudian masukkan sos tomato/puri tomato, sos cili, sos tiram, kicap, garam dan gula secukup rasa.

Masukkan santan dan sedikit air. Kacau sebati. Biarkan ia mendidih hingga pekat. Tutupkan api.

Masukkan telur dan gaulkan. Bolehlah dihidangkan bersama nasi.

*kredit Dapurkusayang

#2 Sambal Tumis Telur Rebus

Sambal Tumis Telur Rebus

Bahan bahan:

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 biji bawang besar - hiris

3-4 sb cili kisar

Sedikit belacan

Garam

Gula

Air asam jawa

Telur - rebus, kupas & goreng

Cara cara memasak sambal tumis telur rebus:

Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dimesin sehingga garing dan wangi.

Masukkan cili kisar dan goreng dengan api perlahan sehingga betul betul garing. Masukkan gula terlebih dahulu supaya sambal berwarna merah cantik. 

Masukkan garam, belacan dan air asam jawa. Kalau terlalu pekat, tambahkan air sedikit demi sedikit. Kemudian masukkan bawang besar yang dihiris. Akhir sekali masukkan telur rebus yang telah digoreng. Sesuaikan rasa dan kepekatan

Angkat dan hidangkan panas panas dengan nasi lemak atau nasi putih atau nasi minyak.

*kredit Aziekitchen

#3 Sambal Telur Pecah Hancur Meletop

Sambal Telur Pecah Hancur Meletop

Bahan-bahan:

3 biji telur

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

4 s/mkn cili kisar

3 s/mkn cili sos

1 s/mkn gula merah

2 s/mkn gula pasir

garam secukup rasa

Cara-cara memasak sambal telur pecah hancur meletop:

Tumbuk lumat bawang merah dan bawang putih. Tumis cili kisar bersama bawang merah dan bawang putih yang di tumbuk lunat tadi. Masukkan cili sos.

Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Apabila rasa dah ok dan meletop, pecahkan telur sebiji-sebiji dalam kuali, Biarkan telur 1/2 masak, Terbalikkan dan kaup perlahan-lahan dalam kuali. 

Nak yang hancur lebih kurang kaup baikkan telur dengan perlahan-lahan tapi kalau nak hancur halus-halus, selepas masukkan telur terus gaul sekali gus. Sedia untuk di hidang.

*kredit Aleen Aireish

#4 Telur Goreng Asam Kicap Pedas

Telur Goreng Asam Kicap Pedas

Bahan-bahan:

Telur 4 biji

Sebiji Bawang besar dihiris halus*

Cili padi 7 biji dihiris*

Setengah biji Tomato dipotong dadu*

Kicap*

4 biji Limau kasturi dibelah 2

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara memasak telur goreng asam kicap pedas:

Goreng telur. Angkat dan letak dalam pinggan. Campurkan semua bahan bertanda bintang* dan kicap, di dalam bekas lain. Perah sedikit limau kasturi.

Tuangkan di atas telur yang siap digoreng tadi. Siapp!

#5 Telur Mata Kerbau Masak Sos

Telur Mata Kerbau Masak Sos

Bahan-bahan:

2 biji bawang besar dihiris kasar

3-4 inci halia dihiris kasar

3-4 sudu makan cili kering kisar

Sos tomato - kuantiti lebih sikit dari sos cili

Sos cili - kuantiti sikit dari sos tomato

Kicap manis 4-5sudu makan)

Sedikit air

Telur goreng mata kerbau -ikut suka berapa biji nak

Minyak menumis

1 tin kecil kacang peas, tak perlu buang air 

Cara-cara memasak telur mata kerbau masak sos:

Panaskan minyak. Tumiskan cili kering kisar hingga masak dan pecah minyak. Masukkan separuh uantiti bawang besar hiris dan halia hiris. Kacau hingga bawang layu. Masukkan semua sos dan kicap bersama sedikit air.

Masak hingga mendidih. Masukkan baki bawang besar dan kacang peas. Kacau rata.Masukkan telur goreng renihkan seketika. Dan siappp! (Tak perlu garam, gula dan asam jawa, rasa dah cukup semua dari bahan-bahan,)

#6 Telur Rebus Sambal Cili Api

Telur Rebus Sambal Cili Api

Bahan-bahan:

Telur rebus

Cili api - ikut banyak di kehendaki

3 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 keping asam keping

1 biji bawang besar

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara memasak telur rebus sambal cili api:

Telur rebus di goreng garing. Cili api, bawang merah dan bawang putih di kisar lumat. Goreng bahan yang di kisar lumat tadi sehingga naik minyak.

Masukkan asam keping dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Seterusnya masukkan bawang besar dan masak sampai garing. Setelah itu gaul bersama telur rebus goreng tadi. Siapp!

*kredit Nollyepin

#7 Telur Rebus Air Asam

Telur Rebus Air Asam

Bahan-bahan: 

Telur

Cili api

Bawang besar

Tomato

Air asam jawa

(bancuh dengan air masak)

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara memasak telur rebus air asam:

Telur di rebus dalam anggaran 7 minit iaitu telur putih sudah keras tapi bahagian kuning agak masih belum pekat sepenuhnya. Rendam telur dengan air sejuk sekejap, baru kupas, telur akan nampak licin cantik dan di belah dua bahagian.

Cincang cili api, bawang besar dan tomato. bancuh sebati bahan cincang bersam air asam jawa dan persakan dengan garam dan gula secukup rasa. Susun telur agak-agak paras tenggelam sedikit dalam air asam dan biarkan air asam sebati dan meresap ke dalam telur.

#8 Sup Telur

Sup Telur

5 biji telur

3 bji bawang putih

2 ulas bawang merah

1 biji cili merah

1 kiub ayam

Sedikit suhoon

Daun bawang

Serbuk lada hitam-jika suka

Cara-cara memasak sup telur:

Tumiskan bawang merah, bawang pituh dan cili merah yang telah di hiris. Setelah layu dan berbau wangi, Masukkan air dan serbuk lada hitam(jika suka). masukkan juga 1 ketul kiub ayam.

Apabila mendidih, pecahkan telur sebiji sebiji kedalamnya. Kacau dengan berhati-hati. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Setelah itu masukkan suhoon yang gtelah di rendam terlebih dahulu ke dalam sup.

Tutup api, siap untuk di hidangkan.

#9 Kari Telur Ayam

Kari Telur Ayam

Bahan-bahan:

Telur 4-6 biji (yg telah direbus)

Ubi kentang - 2 biji (dibelah 4 atau 6)

Serbuk kari daging - 4-5 sudu besar

(Serbuk kari dibancuh dengan sedikit air sehingga agak cair)

Santan - lebih kurang 1/2 - 1 cawan

Halba campur - lebih kurang separuh sudu kecil

Daun kari - 1 batang

Bahan-bahan untuk ditumbuk/dihiris :

Bawang kecil - 2 biji

Bawang putih - 2-3 ulas

Halia lebih kurang 2cm

Cara-cara memasak kari telur ayam:

Panaskan kuali dengan lebih kurang secawan minyak dan goreng telur yang telah direbus tadi. Kemudian ketepikan. Panaskan sedikit minyak dlm periuk. Tumiskan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi, daun kari dan halba campur sehingga kekuningan dan naik bau.

Kemudian masukkan kari tadi. Tunggu sehingga pecah minyak. Ubi kentang boleh dimasukkan sekali untuk cepatkan ubi empuk dan lembut. Apabila kari sudah pecah minyak bolehlah masukkan santan dan sedikit air ikut kepekatan kuah yang dikehendaki.

Perasakan dengan sedikit garam dan boleh ditambah sedikit serbuk perasa. Setelah mendidih bolehlah masukkan telur dan siap.

*kredit Yongsalmi

#10 Sambal Telur Ikan Bilis

Sambal Telur Ikan Bilis

Bahan-bahan:

4 biji telur, digoreng mata kerbau

1 genggam ikan bilis yang telah dibersihkan, rendam sekejap dan toskan

1 pokok daun bawang, hiris halus

Daun salad secukupnya untuk hiasan

2 senduk nasi cili kisar

1/2 cawan jus asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

1 biji bawang besar*

2 ulas bawang putih*

3/4 inci belacan*

1/2 inci halia*(*ditumbuk halus)

Cara-cara memasak sambal telur ikan bilis: 

Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing, tambah jus asam jawa dan masak hingga pekat. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.

Susun daun salad dalam bekas sesuai, kemudian susun pula telur mata kerbau tadi. Ratakan sambal dan tabur dengan ikan bilis goreng dan hirisan daun bawang. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk-lauk lain.

#11 Kurma Telur

Kurma Telur

Bahan-bahan:

Telur - di rebus

2 paket kecil rempah kurma

5 ulas bawamg putih (hiris)

1 labu bawang merah besar -hiris besar)

1 inci halia

2 biji tomato (optional)

1 biji lobak merah

Kulit kayu manis

Buah pelaga

Bunga lawang

Air asam sikit

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Cara-cara memasak kurma telur:

Tumis bawang putih, bawang merah, halia, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang sampai naik bau. Masukkan rempah kurma yg telah dibancuh dgn air. Tumis sampai pecah minyak .

Masukkan air asam, dan air sedikit demi sedikit, kacau hingga sebati. Masukkan kentang, lobak, Masak sehingga empuk. Masukkan telur, cili merah, tomato, dan garam secukup rasa. Lepas tu sesuaikanlah

kuah dia nak pekat ataupun cair. Siapp!

#12 Telur Bungkus

Telur Bungkus

Bahan-bahan:

2 keping isi ayam dipotong kecil2

1/2 biji bawang holland dicincang halus

1 biji tomato dubuang biji dan didadu kecil

1/2 batang daun saderi didadu kecil

1/2 peket sayur campur (carrot, jagung, kacang peas)

1 biji cili merah

2 sudu sos tomato

2 sudu sos cili

1 sudu sos tiram

Sedikit hirisan daun sup atau daun ketumbar

secubit garam jika perlu

Minyak untuk menumis

2 biji telur ayam

Cara-cara memasak telur bungkus:

Panaskan minyak dan tumis bawang holland sehingga sedikit layu. Masukkan hirisan dada ayam dan kacau seketika biarkan sehingga isi ayam masak. Masukkan hirisan tomato, batang saderi ,cili merah serta sayur campur dan dikacau rata.

Perasakan dengan sos cili,sos tomato dan sos tiram dan kacau lagi. Taburkan secubit garam jika perlu. Sebelum diangkat bolehla ditaburkan daun sup atau daun ketumbar. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak dan seratakan keliling kuali.

Pukul telur ayam tadi dan goreng dalam kuali dengan kaedah melenggangkan kuali sehingga telur sekata. Letak kan inti ditengah2 dan bungkuskan telur tersebut. Biarkan telur garing seketika dan bolehla di terbalik kan ke dalam pinggan. Siapp!

Nasib lah sudah tak terpaksa makan lauk telur hari-hari walaupun kehidupan kami tidaklah sesenang mana sekarang. Perbezaannya dengan dulu adalah anak-anak sudah habis belajar dan sudapun bekerja. Tinggal dua orang lagi yang masih belajar. Itu yang agak lega sedikit. Sampai sekarang bila menjamu selera dengan masakan telur mesti teringat nostalgia lama itu.... Haihh!

Nak dapatkan pelbagai resepi dan informasi di blog ini, klik SINI

p/s: Ingat sangat kenangan makan lauk telur hari-hari tu. Nak makan sayur kutip pucuk ubi tepi jalan ataupun kutip kangkung  di longkang besar. Selain tu kait petai belalang,... hmmm!

#kredit Group FB Resepi Ibu